5 ‘साइलेंट पॉइज़न फूड्स’: चुपके से आपकी धमनियों को ब्लॉक कर रहे हैं – डॉ. अभिषेक द्विवेदी

नमस्ते! मैं, डॉ. अभिषेक द्विवेदी, निदेशक, मंथन हॉस्पिटल, प्रयागराज, आज आपसे एक ऐसे विषय पर बात करने आया हूँ जो आपके और आपके परिवार के भोजन की थाली से जुड़ा है।

पिछले लेख में हमने हृदय रोगों के बढ़ते खतरे, विशेषकर युवाओं में, की बात की थी। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हमारे रसोईघर और फ्रिज में ही ‘साइलेंट पॉइज़न’ छिपे हैं? हमारा दिल हमारे खान-पान से सीधे प्रभावित होता है। हम अनजाने में जो कुछ खाते हैं, वह धीरे-धीरे हमारी धमनियों (Arteries) की दीवारों पर चिपककर वसा की परत (Plaque) जमा करना शुरू कर देता है। यह प्लाक़ धमनियों को संकरा कर देता है, रक्त प्रवाह को रोकता है, और समय के साथ हार्ट अटैक और स्ट्रोक का कारण बन सकता है।

ये खाद्य पदार्थ रातों-रात आपकी धमनियों को ब्लॉक नहीं करते; ये एक धीमी प्रक्रिया है। इसलिए मेरा आग्रह है कि आज ही इन 5 सबसे बड़े खाद्य दुश्मनों को अपनी डाइट से बाहर कर दें—आपके हृदय की सुरक्षा आपके हाथ में है।

धीमा ज़हर : ट्रांस फैट से भरे डीप-फ्राइड और बेकरी उत्पाद

ट्रांस फैट को हमारी आर्टरीज़ का सबसे बड़ा दुश्मन माना जाता है। यह कृत्रिम वसा (Artificial Fat) खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर को तेज़ी से बढ़ाता है, जबकि अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को कम करता है।

• क्यों है खतरनाक : ट्रांस फैट शरीर में भयानक सूजन (Inflammation) पैदा करता है, जिससे धमनियों की आंतरिक दीवारें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। क्षतिग्रस्त दीवारों पर ही कोलेस्ट्रॉल और फैट चिपककर प्लाक़ बनाते हैं।
• उदाहरण : समोसे, कचौरी, भजिया जैसे डीप-फ्राइड स्नैक्स, बेकरी उत्पाद (केक, पेस्ट्री, कुकीज़), मार्जरीन और ज़्यादातर प्रोसेस्ड स्नैक्स।

सफ़ेद मीठा ख़तरा : अत्यधिक शुगरी फूड्स और पेय पदार्थ

शुगर सिर्फ डायबिटीज को नहीं बढ़ाती, बल्कि यह सीधा आपके हृदय पर हमला करती है। सोडे, पैक्ड जूस और मीठे ड्रिंक्स में मौजूद अतिरिक्त शुगर शरीर में तेज़ी से अवशोषित (Absorb) होती है।

• क्यों है खतरनाक : ज़्यादा शुगर खाने से रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर बढ़ जाता है, जो हृदय रोग का एक प्रमुख जोखिम कारक है। यह इंसुलिन रेजिस्टेंस को भी बढ़ाता है और सीधे तौर पर धमनियों की दीवारों को क्षतिग्रस्त करके प्लाक़ जमा करने में मदद करता है।
• उदाहरण : सोडा, एनर्जी ड्रिंक्स, बाज़ार में मिलने वाले फ्रूट जूस, मीठी चाय/कॉफी और ज़्यादा शक्कर वाली मिठाइयाँ।

‘हाई प्रेशर’ का कारण : अत्यधिक सोडियम (नमक) वाले फूड्स

नमक हमारे शरीर के लिए ज़रूरी है, लेकिन ज़्यादा सोडियम सीधे उच्च रक्तचाप (High Blood Pressure) को जन्म देता है। हाई ब्लड प्रेशर रक्त वाहिकाओं पर लगातार दबाव डालता है, जिससे वे डैमेज हो जाती हैं।

• क्यों है खतरनाक : क्षतिग्रस्त रक्त वाहिकाओं में प्लाक़ आसानी से जमा हो जाता है। प्रोसेस्ड फ़ूड में मौजूद अत्यधिक नमक शरीर में पानी को भी रोककर रखता है, जिससे हार्ट पर वर्कलोड बढ़ जाता है।
• उदाहरण : चिप्स, नमकीन, इंस्टेंट नूडल्स, कैन्ड सूप, प्रोसेस्ड मीट (सलामी, सॉसेज) और बाज़ार में मिलने वाले अचार।

गाढ़ा फैट : रेड मीट और हाई-फैट डेयरी प्रोडक्ट्स

रेड मीट और फुल-फैट डेयरी प्रोडक्ट्स में संतृप्त वसा (Saturated Fat) और अक्सर ट्रांस फैट की मात्रा बहुत अधिक होती है।

• क्यों है खतरनाक : संतृप्त वसा शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) के उत्पादन को तेज़ करती है। यह LDL धमनियों की दीवारों पर चिपककर कठोर प्लाक़ बनाता है, जिससे धमनियों का रास्ता पूरी तरह बंद हो सकता है। इसके अलावा, रेड मीट में मौजूद एक यौगिक (Compound) ‘टीएमएओ’ (TMAO) भी धमनियों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।
• उदाहरण : मटन, बीफ़, फुल-फैट दूध, क्रीम, पनीर और मक्खन।

‘खाली’ ऊर्जा : रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट

सफेद ब्रेड, सफेद चावल और मैदा से बने उत्पाद ‘रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट’ कहलाते हैं। इन्हें बनाने की प्रक्रिया में ज़रूरी फाइबर और पोषक तत्व निकाल लिए जाते हैं।

• क्यों है खतरनाक : ये फ़ूड शरीर में बहुत तेज़ी से शुगर रिलीज़ करते हैं, जिससे अचानक इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है। लंबे समय तक ऐसा होने से मोटापा, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स और धमनियों का सख़्त होना (Arterial Stiffness) जैसी समस्याएँ पैदा होती हैं, जो सभी हृदय रोग के जोखिम कारक हैं।
• उदाहरण : सफ़ेद ब्रेड, पास्ता, मैदा से बनी चीज़ें, बेकरी उत्पाद और अत्यधिक पॉलिश किए गए सफेद चावल।

मेरा आपसे यही कहना है कि अपने हृदय की पुकार सुनें। ये 5 दुश्मन आपके स्वाद को कुछ देर के लिए संतुष्ट कर सकते हैं, लेकिन ये आपके जीवन को ख़तरे में डालते हैं।

अपने आहार में फल, सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज (Whole Grains), और हेल्दी फैट्स (जैसे नट्स और ऑलिव ऑयल) को शामिल करें। याद रखें, एक स्वस्थ आहार ही आपकी धमनियों को साफ और लचीला रखता है।

जीवन की डोर आपके हाथ में है। अपने खान-पान में बदलाव लाएँ और मंथन हॉस्पिटल, प्रयागराज की टीम हमेशा आपके स्वास्थ्य की देखभाल के लिए प्रतिबद्ध है।